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2005/11/20 幸福一满锅减肥持续了3周了，馋虫最终还是比我的意志更坚强，打周一就和老公嚷嚷着要吃火锅。掰手指头盼到周末，就拉着老公奔了菜市场。
火锅最重要的是锅底，天气冷了，排骨汤底是个不错的选择。想吃肉的就买纯排比较过瘾，但是腔骨煲汤会更香。我要吃肉（脸红中。。。），一气拎了3根猪肋骨，交代肉摊老板给剁开，把老公押在那里等着掏钱，自己跑去挑其它的菜。鲜笋不错，和肉味相辅相成不说，吸满了竹笋香气的汤会更美味。好！买了！噫，那个海带节也挺新鲜，包了包了！油豆腐皮白萝卜蘑菇都是我吃火锅必备之选。这个季节的山药营养很高，而且还能益肾气、健脾胃。还有什么呢？好象还有落下的。。。对了，是香菜。赶紧抓一把去！香菜可以去肉汤的油腻口感，很好很好。所有材料一个小时搞定，回家开工喽！
放老公去打游戏，有时烹调是个personal的事情。先来熬汤底，把排骨用清水洗净，在开水里焯去血沫。另起一锅放水，水稍微多一些也可以，然后放花椒、八角、桂皮和姜片，今天要吃麻辣锅，所以花椒可以多放。等水热了后再把焯好的排骨放进去，上汽后盖阀，现在可以备菜了。我怕吃砂子，把海带节都打开了，仔细洗干净；削山药皮的时候要记得带手套，要不手会很痒很痒；白萝卜、笋、蘑菇都洗净切块；再准备点生菜叶子，嗯，有荤有素，搭配不错。肉汤这时候也熬得差不多了，再放进重庆麻辣火锅底料和盐调味，把上面的浮油统统撇去。接下来要放些海带和笋进去一起煮，会让汤味更纯正。好了，把汤倒进火锅里，上桌，开吃！
在等待放得满满的火锅开锅的时候，我告诉老公说，现在的我感觉特别幸福，因为在期待如此美好的事情，老公也很识趣的没有跟我提“减肥”二字，真乖。啊，锅开了，满满一锅的幸福啊，满满的一锅啊。。。     2005/11/18 You Are What You Eat我是山西人，起码祖籍是。我父母也都是山西人，起码祖籍也是。我能记住事的时候曾跟着姥姥在东北生活过一段时间，喝的是大碴子粥，吃的是家雀蛋（一种豆角）炖土豆，所以我这个生活在根红苗正的山西人家庭里的人，却自小就不承认户口本上写的东西。嘴上是不承认，但是从小有凳子不坐－－蹲着，坐下腿就盘上，有菜不吃要拿醋拌米饭，天天吃面都不恶心，等等等等，让我第一次见识了DNA的力量，用我娘的话就是“西儿！就是个西儿！”。
家里油盐酱醋就数醋下得快，基本一个来月一瓶。不过老公倒是对我好醋这一点很满意，说，觉得菜没炒好怕我不吃就赶紧往里面招呼醋，我也回回上钩，一边往嘴里填一边说好吃好吃。于是他就用醋＋浆糊糊弄了我两年。
对于面食，我有种偏执狂般的执着。要是连着吃3天的米饭，我就会投诉老公虐待，给自己换碗榨菜肉丝面回来。但是他就会做这一种面，所以吃到愁苦的我只能亲力亲为了。一边唱着‘南泥湾“一边体味自力更生、人定胜天的境界。说说平时常做的面吧，解一解减肥中的我的相思之苦。
头一种就是西红柿鸡蛋打卤面。千万不要看不起这么平凡的面哦，各家做的西红柿鸡蛋卤各有不同，方法不同，味道也大相径庭。我的做法如下：
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配料：西红柿，鸡蛋，香菜，蒜末，盐，糖
1。西红柿要选颜色深红熟透的，因为汁液会比较多，味道也更鲜美。把西红柿用开水烫一下，把皮剥掉，用手把西红柿掰碎。（记住，一定要用手，不要用刀切，味道是不一样的！）
2。鸡蛋放一点盐打散备用（可以加一点点淀粉，会比较嫩滑）
3。香菜切成末备用
4。油烧到6成热时把鸡蛋液倒下锅炒熟，过程中火一定不要大，鸡蛋会发黑，口感和视觉的享受程度就丧失很多
5。鸡蛋起锅后另放油烧热，下一部分蒜末炒香，放西红柿块，中火翻炒，再来用小火慢慢熬汁
6。等西红柿块炒得基本化成汁，放鸡蛋、盐、糖，翻炒均匀后再稍稍炖一会儿，最后撒上香菜末
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还有一种是红烧牛肉面。有时候朋友来访，一锅4、5斤的牛肉勉强能给我剩个汤底，临走还不忘预定下一顿。
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配料：牛腩肉，花椒，八角，香叶，鲜桔皮少许，香菜，香葱，姜，盐，糖，酱油，醋
1。牛腩洗净，改刀成块，用开水焯去血水和浮沫
2。高压锅放水烧热后放牛腩、姜片（可以多放几片）、花椒、八角、香叶和桔皮（可以买那种钢丝编的小球，把所有香料放进去，不会到处散），烧开后放酱油、盐、糖、和少许醋调味
3。盖上盖子压上阀，关小火，慢慢煮20分钟
4。盛出后撒上香菜末提味
还有重要的一点是：好卤也要配好面，做卤面汤面最好是用手檊面，劲道而且味道好，即使用汤泡过也不会浆成一块。
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越想越馋了，肚子也饿了。老妈来电话说，买了牛腩，让我晚上回去吃牛肉面。放下减肥的心理包袱，我的幸福时刻来了。 |
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